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Les saveurs retrouvées des légumes anciens - Les pieds sur terre

par publicsenat

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Panais, crosnes, topinambour, orties, nèfles, pâtissons, ces fruits et légumes anciens font aujourd'hui leur retour dans nos assiettes.Mais au-delà de la curiosité, et de l'effet de mode quel est l'avantage de la culture et de la consommation de ces variétés anciennes ? Plus résistantes, adaptées aux régions d'origines de culture, ces variétés nécessitent moins de pesticides, ou d'engrais pour se développer. Encore faut-il se les procurer et s'y connaitre un peu. Dans ce numéro "les Pieds sur terre" vous emmènent en Aquitaine à la (re)découverte de ces fruits et légumes méconnus.

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