Le "bio" continue de progresser dans l'alimentation française. Mais lorsque vous mangez au restaurant, comment être sûr que les plats sont bio ? À partir du 1er janvier prochain, des restaurants pourront être certifiés "bio", dès lors qu'au moins la moitié des produits qu'ils achètent pour cuisiner sont bio. Trois niveaux de certification ont été créés : la catégorie 1 couvrira les restaurants dont 50 à 70% des produits sont bio, la catégorie 2 vise les établissement où l'approvisionnement bio représente 75 à 95% et la catégorie 3 pour au moins 95%. Il existe déjà une certification "plat ou menu bio", qui sera maintenue. Mais aujourd'hui seulement 2,6% de l'approvisionnement des resto est bio.
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