C’est l’effervescence ce mercredi à la cuisine centrale d’Elior à Montereau-Fault-Yonne (77) qui sert en moyenne 800 à 900 repas par jour à l'école Camus. Depuis le 1er octobre, les 25 membres du personnel du groupe de restauration collective doivent préparer chaque jour un plat végétarien. Une alternative proposée dans les seize écoles maternelles et élémentaires de la ville et que le député-maire Yves Jégo (UDI) veut généraliser dans toute la France avec la proposition de loi qu’il dépose ce jeudi. Cake aux courgettes et chocolat, raviolis au tofu... la cuisine centrale de Montereau a déjà un catalogue de 80 recettes végétariennes testées. En exclusivité pour le Parisien, découvrez les coulisses de la préparation de ces repas.
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