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Les oreilles d'âne

par Europe1fr

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Si on mange bien les oreilles de cochon, il n’en n’est pas de même avec les oreilles d’âne ! Ce plat doit tout simplement son nom aux feuilles de tétragone qui le composaient à l’origine et dont la forme évoque cette des oreilles d’un âne. Ce plat est originaire du Champsaur, Valgaudemar et de la Salette-Fallavaux, des vallées de l’Isère des Hautes-Alpes. On ne peut dater la création de ce plat familial qui est une sorte de lasagnes d’épinards gratinés. À l’origine, on alternait des couches de pâtes et d’épinards sauvages préparés avec une béchamel et de la tome de montagne. Une variante permet de remplacer les feuilles de lasagne par des crêpes.Retrouvez "Papilles de la nation" sur : http://www.europe1.fr/emissions/delice-in-extremisteLE DIRECT : http://www.europe1.fr/direct-video Retrouvez-nous sur : | Notre site : http://www.europe1.fr | Facebook : https://www.facebook.com/Europe1 | Twitter : https://twitter.com/europe1 | Google + : https://plus.google.com/+Europe1/posts | Pinterest : http://www.pinterest.com/europe1/

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