Actu en vidéo

Les "oenologues" du Cantal - 08/02

par BFMTV

Signaler

Avant sa commercialisation, 90 % de la production de cantal et de salers sont classés selon leur qualité. Un travail minutieux conduit par ce qu'on appelle les "gradeurs". Leur mission : sonder la pâte des fromages pour en évaluer la qualité et voir s'il faut prolonger ou non l'affinage. Aujourd'hui, ils sont 3 gradeurs. Le pionnier, Michel Margot, prépare la relève et transmet son savoir-faire à Fabien Malroux, un jeune de la région. Rencontre avec ces "gardiens du temple", comme ils se définissent eux-mêmes.

Vidéo suivante dans 5 secondes

Autres vidéos

Tous publics

Tatiana Silva, enceinte de son premier enfant, évoque son état de santé.

24 décembre 2024 - purepeople

Liens commerciaux