Les lycéens aixois découvrent le jambon-beurre liquide
par La Provence
Au lycée du Sacré Cœur à Aix; cent élèves de seconde ont dégusté un jambon-beurre liquide et salivé (ou pas) sur un flamby au foie gras. Pour les initier aux techniques de la cuisine moléculaire; le chef étoilé aixois; Pierre Reboul en personne est venu leur raconter comment la cuisine se fabrique. Pour le plus grand plaisir des six enseignants qui ont inclus dans un module de huit semaines son intervention et les notions de chimie et physique impliquées.
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