Les huîtres de Cancale entrent au Patrimoine de l'Unesco

Depuis le début de la semaine, les huîtres de Cancale sont inscrites au patrimoine culturel immatériel de L'UNESCO.

Les coquillages bretons figurent sur la liste nationale des savoir-faire de l'artisanat traditionnel.  Une belle reconnaissance pour les ostréiculteurs qui cultivent l’huître creuse mais surtout l’huître plate, la "Belon", à la chaire fine. 

Selon le cuisinier Olivier Roellinger, les huîtres de Cancale se caractérisent par leurs saveurs marines et particulièrement iodées.