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Les carbonara et le tiramisu sont-ils des plats traditionnels italiens ? / ARTE Désintox du 03/04/2023

par Desintox

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Alors que Rome a annoncé la candidature de la cuisine italienne au patrimoine immatériel de l’humanité de l’Unesco, l'historien Alberto Grandi a semé la pagaille dans la botte en affirmant, dans une interview au Financial Times, que plusieurs plats cultes de la gastronomie italienne sont bien moins vieux que ce que l’on pourrait croire. Selon le spécialiste, le tiramisu remonte en fait seulement aux années 70, et la recette des pâtes à la carbonara date en réalité de la fin de la Seconde Guerre mondiale. Pire, elle aurait été inventée à partir d’ingrédients que les G.I. américains auraient apporté en Italie. Selon le Coldiretti, le principal syndicat agricole italien, ces propos sont "une attaque surréaliste contre des plats emblématiques de la cuisine italienne".

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