Au cours de la digestion, les sucres (les glucides) contenus dans les aliments sont transformés en glucose qui passe dans le sang grâce aux villosités tapissant la paroi de l’intestin grêle. La concentration moyenne de glucose dans le sang, la glycémie, varie au cours de la journée. Mais une valeur moyenne est maintenue grâce à l’intervention de deux hormones antagonistes : le glucagon et l’insuline.
C’est le pancréas qui décrète le niveau de production de ces hormones : après un repas, la libération d’insuline permet au glucose de pénétrer dans les cellules qui en ont besoin pour fonctionner. Le surplus est principalement stocké dans le foie et dans les muscles. Et il peut ressortir du foie, en cas de besoin, pour empêcher tout risque d’hypoglycémie.
La vidéo produite par Canopé INSERM, Universcience, MGEN et Educagri explique bien le retour régulier à l’équilibre de la glycémie, sauf chez les personnes qui souffrent de diabète. De nombreuses autres vidéos sont visibles sur le site Corpus
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