La farine de sarrasin, indispensable à la confection des galettes de blé noir – son autre nom –, que l'on écoule dans les crêperies et sur les marchés de Bretagne et de Navarre, aurait-elle pu venir à manquer en raison de la guerre en Ukraine ? « Pas vraiment, car le besoin en sarrasin en France est bien couvert par la production française, tempère Jérôme Goulet, directeur commercial dans la grande distribution et en charge du développement de l'activité liée au sarrasin au sein de la société Axiane Meunerie. Mais l'impact de la guerre a eu une influence sur l'offre et la demande, ce qui a généré une inflation sur les prix de la graine. »
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