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Le riz-au-lait

par Europe1fr

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Voilà un dessert absolument régressif et délicieux. Plonger la cuillère dans un bol de riz au lait est jouissif ! Ce qui est aujourd’hui un dessert descend directement de la bouillie: des céréales cuites dans de l’eau et du lait à vocation rassasiantes et largement consommée au moyen-âge. L’introduction du riz en France à partir du XVe siècle lui permet de remplacer petit à petit le millet ou l’orge. On trouve la première recette de riz au lait dans un livre flamand du 16e siècle : le livre de la cuisine notable. La vanille et le sucre seront ajoutés plus tard. Le plat se décline dans le monde entier (fleur d’oranger au Maroc / safran ou cardomone en Inde / vanille en France / zestes de citron en Espagne) Retrouvez "Papilles de la nation" sur : http://www.europe1.fr/emissions/delice-in-extremisteLE DIRECT : http://www.europe1.fr/direct-video Retrouvez-nous sur : | Notre site : http://www.europe1.fr | Facebook : https://www.facebook.com/Europe1 | Twitter : https://twitter.com/europe1 | Google + : https://plus.google.com/+Europe1/posts | Pinterest : http://www.pinterest.com/europe1/

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