Julien Alvarez et son équipe conçoivent de magnifiques desserts au visuel sobre et aux textures vraiment harmonieuses. Originaire de la ville de Bergerac en Dordogne, ce jeune pâtissier a débuté son apprentissage dans la pâtisserie locale Dieumegard. En 2014, il a été auréolé du titre de Meilleur espoir Pâtissier par les Relais Desserts. Et c'est en juin de cette même année, que le Peninsula le contacte pour lui proposer de devenir le responsable de l’univers sucré de l’établissement. - Le Reportage de Goûts de Luxe Paris, du vendredi 27 novembre 2015, présenté par Karine Vergniol, sur BFM Business.
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