Le régime végétarien réussit aux industriels de l'agroalimentaire [Philippe Gattet]

Les Français deviendraient-ils flexitariens ? Le flexitarisme, c’est la tendance à manger de la viande de façon plus occasionnelle. Une pratique désormais bien installée dans les habitudes de consommation des Français qui se détournent peu à peu de la viande et plus largement de tous les produits d’origine animale. 25% à 30% des Français sont considérés comme flexitariens, soit bien davantage que les végétariens (estimés entre 3% et 5% de la population) et surtout que les végétaliens ou végans (qui seraient entre 1% et 2%). [...]