Le succès de l’alimentation végétarienne et végane répond-t-il à une tendance de fond ou à un simple effet de mode ? En progression de 24 % sur un an, ce marché a généré près de 380 M€ de chiffre d'affaires en 2018 selon l’étude Xerfi France. Un montant comparable à celui du sans gluten, mais encore 10 fois inférieur à celui du bio. [...]
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