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Le macaron d'Amiens : Emblème d'une ville

par Weo

Spécialité amiénoise depuis 150 ans, le succès du macaron d'Amiens n'est plus à faire. Chaque année, il s'en vend près de 3 millions. Une notoriété née il y a 150 ans, quand Jean-Baptiste Trogneux décidait de commercialiser une recette de famille, en 1872. Depuis la recette du macaron d'Amiens se transmet de génération en génération, si bien que la confiserie est devenue emblématique de la Picardie. Et si la recette à base d'Amandes blanches et d'Amandes amères, de miel, blancs d'oeufs et sucre, peut paraître simple, l'origine du macaron d'Amiens est bien plus obscure...

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