BROCHETTES DE BOEUF AU FROMAGE
Pour 4 personnes
I: Ingrédients
20 tranches de carpaccio de boeuf
20 bâtonnets d'emmental
4 piques à brochettes
1 carotte violette
1 poignée de pousses de soja
1 chou chinois
3 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
1 bouquet de coriandre
1 pointe de couteau de piment oiseau
3 cuillères d'huile d'olive
1 cuillère de vinaigre balsamique
Poivre
II: Préparation
Etaler les tranches de carpaccio, placer l'emmental au centre avec une pluche de coriandre par rouleau.
Rouler puis placer les rouleaux sur les piques à brochettes.
Nettoyer les légumes, les tailler très finement, et les assaisonner avec l'huile de sésame, la sauce soja, le piment oiseau, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique.
Cuire les brochettes une minute de chaque côté de manière à ce que le fromage commence à fondre légèrement.
III: Présentation
Placer la brochette sur le côté de l'assiette puis placer un dôme de crudités dans l'espace libre.
...
Vidéo publiée le : 23/11/2011 à 18:30:00
Lien vers l'émission Maritima TV sur Maritima.info :
http://www.maritima.info/tv/programmes/le-grand-forum/5576/le-grand-forum-23-11-2011.html