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Le fruit le plus nauséabond du monde commence à livrer ses secrets

par Le Monde

Des chercheurs de Singapour, de Hong Kong et de Malaisie viennent de séquencer le génome du durian, un fruit prisé dans le sud-est asiatique. Ce fruit de la taille d'un ballon de rugby est souvent interdit dans les lieux publics, les hôtels ou les transports à cause de l'odeur nauséabonde qu'il dégage aussitôt découpé. Son odeur - très forte - est parfois comparée à un mélange de fromage trop fait, à un mélange d'oignons et d'échalottes ou encore à une poubelle. Grâce aux travaux de ces chercheurs, les gènes responsables de cette caractéristique ont été révélés. Cette découverte ouvre la possibilité de faire des fruits aux arômes plus doux. Surtout, la connaissance du génome permettra de protéger toutes les variétés qui existent de ce fruit et de mieux comprendre le rôle qu'il joue dans la biodiversité.

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