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Le fruit du baobab, le « super-aliment » que les industriels s'arrachent

par Le Monde Afrique

Consommé en Afrique de l'Ouest depuis des siècles, le fruit du baobab est en train de conquérir les marchés américain et européen. Aussi appelé pain de singe, ce « super-aliment » au goût acidulé, est riche en vitamine C, calcium, phosphore, antioxydants et magnésium. Egalement appelé pain de singe, il aiguise l'appétit des industriels en Europe et aux Etats-Unis. Mais cette demande croissante sur le marché international suscite des inquiétudes. Des experts mettent en garde contre une production intensive qui fragiliserait les baobabs, déjà très affectés par le changement climatique.

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