Le comté, on peut compter sur lui toute l'année... mais s'il y a bien une période où il ne faut pas le louper, c'est en ce moment. Pourquoi ? Parce que c'est maintenant que vos fromagers vous proposent le comté au lait d'été.
Pour vous éclairer sur ce produit fromager de saison, notre enquêtrice, bien trop gourmande pour râter une telle occasion, s'est rendue dans l'antre d'un maître fromager de renom : Marie Quatrehomme ! La talentueuse femme, élue Meilleur Ouvrier de France en 2000, a ouvert les portes de la cave de sa fromagerie parisienne, rien que pour Marmiton.
Comment le choisir ? Quel affinage préférer à la dégustation ? Et pour la cuisine, quel comté choisir ? un jeune ? un vieux ? Comment présenter le comté à la dégustation ? Toutes ces questions et d'autres encore, ont été posées par Claire Chantilly. Les réponses sont évidemment dans la vidéo, contées par une professionnelle !
Et si vous n'êtes pas rassasié, partez en voyage au pays du comté !
Pour mieux le cuisiner, dans nos recettes :
Piquettes betteraves comté et noix
Purée de courgettes au comté
Tartine de comté ratatouille
Remerciements à Marie Quatrehomme pour son accueil. Retrouvez-la au sein de sa fromagerie, au 62 rue de Sèvres, dans le VIème arrondissement.
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