FOOD - En cette fin d’été, laissez-vous tenter par le chimney cake, ou Kürtőskalács en hongrois. Ce gâteau à la broche originaire de Transylvanie, en Europe de l’Est, s’exporte dans le monde entier, dont la France. Plusieurs restaurants proposent de vous faire goûter cette spécialité hongroise. Le chimney cake fait également sensation sur les réseaux sociaux. Sur la plateforme de vidéos TikTok, il cumule à ce jour 36,2 millions de vues.
Le gâteau cheminée tient son nom de sa forme particulière et de la fumée qui se dégage de ses extrémités quand il sort du four. Le plus souvent consommé comme dessert sucré, il peut également être servi en plat principal. Il existe de nombreuses déclinaisons salées, comme vous pouvez le voir dans la vidéo ci-dessus.
Simple à préparer, le gâteau est réalisé à partir d’une pâte souple au levain et à la fleur d’oranger découpée en bandelettes avant d’être enroulée autour d’une broche. Puis la pâte est badigeonnée de beurre et de sucre et cuite sur une broche, traditionnellement au feu de bois. Cette cuisson particulière permet d’obtenir un gâteau caramélisé à l’extérieur et filant à l’intérieur. Une fois sorti du four, il ne vous reste plus qu’à ajouter les toppings de votre choix : chocolat, fraises, caramel au beurre salé, sucre, pépites de chocolat. Le choix est large.
Pour savourer cette spécialité hongroise, deux options s’offrent à vous : croquer à pleines dents pour ressentir toutes les saveurs ou bien dérouler la pâte en tirant sur la bandelette avec vos doigts.
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