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Le chef étoilé jurassien Romuald Fassenet vous emmène sur son terroir

par Le Progrès - Jura Infos

Romuald Fassnet, chef étoilé du Château du Mont Joly, à Sampans dans le Jura, a accepté de nous présenter quelques uns des producteurs avec lesquels il travaille pour élaborer ses plats. Il nous parle successivement de Emmanuel Ogier qui élabore de l’huile bio à partir du colza qu’il cultive sur son exploitation, à Germigney Puis il évoquer Les Jardins de l’Appenti’Sage cultivé par Mickael Mérone et Aurélie Nolot à Chatelay.

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