Grande spécialité New-Yorkaise très à la mode, le cheese-cake vient en réalité de bien plus loin. Il y a plusieurs siècles, était consommé par la communauté juive en Europe centrale et orientale un gâteau à base de fromage aigre dénommé Vatrouchka. Il serait originaire de Pologne. C’est avec l’immigration de ces populations vers les Etats-Unis qu’il va se retrouver là bas. Ne trouvant pas sur place de faisselle, les migrants l’ont remplacée par du cream cheese. La mode des cheese-cake est elle beaucoup plus récente : les années 2000.
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