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Lamballe. Le Monde des Crêpes : Des recettes de chefs

par Letelegramme

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Si l'art et la manière d'accommoder crêpes, galettes et blinis coule presque de source pour tout Breton qui se respecte, en revanche, l'exercice peut se révéler beaucoup plus périlleux au-delà des frontières régionales pour un chef américain ou asiatique par exemple. « Nos ventes à l'export n'ont de cesse, chaque année, d'augmenter en particulier en Asie, dans la péninsule arabique ou encore en Amérique du Nord. Mais beaucoup de nos clients, par exemple des restaurants gastronomiques situés aux quatre coins du monde, sont parfois perplexes devant nos produits d'où l'idée de proposer à leurs chefs des recettes dans un livre » a expliqué, hier après-midi, lors de la sortie officielle de « Partageons le Meilleur » au siège de la crêperie Jarnoux, Hervé Corbin, son directeur. Un premier livre de recette tiré à un millier d'exemplairesLe Monde des Crêpes propose désormais quelques recettes savoureuses et créatives pour découvrir les crêpes, galettes, pancakes et blinis, des recettes toutes créatives et novatrices, imaginées par trois chefs étoilés bretons, Yvon Morvan, Laurent Bacquer, Jean-Marie Baudic et un Meilleur Ouvrier de France, Laurent Le Daniel. Entre autres gourmandises sucrées, on peut citer la gourmandise de marrons par Laurent Le Daniel, le mille-feuilles de crêpes en zigzag de Laurent Bacquer ou encore les blinis cocktail d'Yvon Morvan. Dans ce livre, disponible en version française et en version anglaise, les chefs qui utilisent les produits de la crêperie Jarnoux pourront, à loisir, concocter des entrées, des plats, des desserts, des recettes salées mais aussi sucrées. Les crêpes, galettes et blinis n'auront bientôt plus aucun secret pour eux ! Les images de Sylvie Vennéguès.

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