La troisième édition du championnat breton d'œuf mayo a trouvé son champion
par Ouest France
L'entrée typique de la cuisine de bistrot était à l'honneur lundi 29 avril 2024 à Taden, près de Dinan (Côtes-d'Armor). La troisième édition du championnat de Bretagne d'œuf mayonnaise a été remportée par le traiteur Pain d'épices. C'est désormais une tradition : le championnat breton d'œuf mayonnaise prend ses quartiers chaque année lors de l'Open Guindé de tennis, à Taden, près de Dinan (Côtes-d'Armor). Pour la troisième édition de ce concours, porté par l'association de sauvegarde de l'œuf mayonnaise, quinze chefs étaient en lice pour tenter de remporter le trophée lundi 29 avril 2024.Ils ont tous concocté des assiettes avec des recettes différentes : aux anchois et aux algues, à l'andouille, aux champignons et cacahuètes, à la citronnelle… Chaque plat a été dégusté, puis évalué et noté selon une grille spécifique par un jury 100 % féminin. Cette année, Ouest-France était d'ailleurs invité à prendre part au jury.Résultat ? Le grand gagnant est le traiteur Pain d'épices. Jacques Couplière et Antoine Chesnel ont imaginé un œuf décoré de quelques fleurs, de pop-corn de sarrazin, wasabi et condiment de petits pois. Les champions bretons pourront participer au concours mondial, à Paris.
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