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La sole : poisson à prendre VITE dans vos filets !

par MARMITON

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Sole : poisson plat à  attraper dans ses filets de toute urgence ! Comment bien choisir une sole chez le poissonnier ? Comment être certain que le poisson est bien frais ? Marina Bricot a posé la question à  Jean-Pierre Lopez, à  la tête de la poissonnerie du Dôme à  Paris. Une sole ferme, à  l'oeil bombé, gluante, aux coupes franches... le reste des astuces sont dans la vidéo !Pour les cuisiner, vous avez le choix ! Peut être que c'est la recette de la sole meunière qui va vous émoustiller les papilles... ou la recette du croustillant aux poires flambées au Calvados ? Dans tous les cas, ce poisson plat sera un excellent plat !  Nos autres vidéos :Raie : comment bien la choisir ? La réponse en vidéo ! Code oeuf : poule de plein air ou poule de batterie ? Le pamplemousse : un fruit de saison énergisant   Remerciements à  Jean-Pierre Lopez, de la Poissonnerie du Dôme, située au 4 rue Delambre 75014 Paris, pour son accueil. © Marmiton 2012Présentation : Marina BricotImages : Lucie Pezavant

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