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La science du champagne - L'Edito carré

par franceinter

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Le champagne, le bruit du bouchon à l'ouverture, les bulles, la forme du verre... Une exception française inscrite au patrimoine mondial de l'Unesco depuis 2 ans. Un vin effervescent associée à la fête, à l'élégance et qui fait l'objet de recherches toujours plus poussées par une équipe de physiciens de l'université de Reims. Au départ, Gérard Liger-Bélair, s'est intéressé aux bulles, car dit-il, on peut suivre toutes les étapes de la vie d'une bulle dans un verre de champagne. Autrement dit tous les processus physico-chimiques à l'œuvre. L'Edito carré dans le 7/9 par Sophie Becherel (7h20 - 28 Décembre 2017) https://www.franceinter.fr/emissions/l-edito-carre/l-edito-carre-28-decembre-2017 Retrouvez toutes les chroniques de Mathieu Vidard sur https://www.franceinter.fr/emissions/l-edito-carre

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