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La saison du navet salé d’Alsace a commencé

par lalsacemultimedia

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C’est le légume de saison typique d’Alsace : le navet salé, chouchou des tables traditionnelles alsaciennes et nord franc-comtoises, est en cours de transformation. A la Choucrouterie Claude de Chavannes-sur-l’Etang, on le réceptionne, on le râpe et on le met en pot, cru ou cuisiné. Du champ à la table, zoom sur une filière traditionnelle qui veut revivifier ce légume rustique qui ne veut pas se faire oublier.

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22 novembre 2024 - lequipe

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