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"La ressource est en forte diminution", lutte contre le braconnage d’oursins sur la Côte bleue

par La Provence

Une opération de prévention et de répression se déroulait hier sur le littoral de la Côte bleue. De Martigues à Niolon, les gendarmes ont contrôlé tous azimuts, à terre comme en mer. S’il y a bien un produit roi sur les tables provençales en cette fin d’année, c’est l’oursin. Succulent dégusté tel quel à la cuillère, voire préparé en sauce, ou en omelette, ce fruit de mer qui ne manque pas de piquant n’a qu’un seul défaut : il est en voie de raréfaction.

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