La recette du cordon bleu au chaource qui a fait fondre les grands chefs
par lest-eclair
Le roi de l’œuf mayo a récidivé avec son cordon bleu au chaource. Mais cette fois, Florian Six a passé la vitesse supérieure puisque ce sont des personnalités médiatiques parmi lesquelles Cyril Lignac et François-Régis Gaudry qui ont goûté sa recette. Pour l’émission « Ma recette est la meilleure de France », l’Aubois a atteint les demi-finales. Voici la recettePour deux personnes1 gros suprême de poulet jaune de Champagne1 chaource4 tranches de Cebo del Campoou de jambon de ParmeLe zeste d’un demi-citronDe la chapelure PankoQuelques noisettes torréfiées concassées2 œufs battusSel, poivreLa préparation:Faire torréfier les noisettes sur la plaque du four à 200 °C.Une fois torréfiées, les rouler sous les doigts pour que la peau s’enlève facilement.Les écraser le plus finement possible et les mélanger à la chapelure.Ouvrir en deux, en portefeuille, le suprême de poulet et le placer entre une feuille de papier sulfurisé et du film alimentaire. Le taper au marteau ou au rouleau à pâtisserie pour l’affiner.Disposer ensuite sur le dessus des zestes de citron, les tranches de jambon, les morceauxde chaource sans la peau
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