La recette des poireaux vinaigrette
par Europe1fr
Symbole de victoire chez les Egyptiens, consommé par les Romains - Néron était surnommé le « porophage », tellement il en mangeait -, le poireau est surtout consommé sous forme de soupe au Moyen-Age. Ce légume de la même famille que l’oignon ou l’ail est bisannuel. Parmi les différentes manières de le cuisiner, le poireau-vinaigrette est un incontournable de la cuisine de bistrot ou de « bouillon » à Paris. Les bouillons, restaurant populaires et bons marchés sont apparus à la fin du 19e siècle. On en comptera jusque 250 en 1900.Retrouvez "Papilles de la nation" sur : http://www.europe1.fr/emissions/delice-in-extremisteLE DIRECT : http://www.europe1.fr/direct-video Retrouvez-nous sur : | Notre site : http://www.europe1.fr | Facebook : https://www.facebook.com/Europe1 | Twitter : https://twitter.com/europe1 | Google + : https://plus.google.com/+Europe1/posts | Pinterest : http://www.pinterest.com/europe1/
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