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La pataraschca de Gloria - Une recette Very Food Trip

par CANALPLUS

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Pour 4 personnes : 4 poissons de rivière entiers, 1 tomate, 1 botte de coriandre, 3 gousses d’ail, 1 oignon, 1 aji dulce (ou 1 poivron), 3 grandes feuilles de bijao (ou de bananiers), 1 citron vert... Portez à ébullition une grande casserole d’eau et passez les feuilles de bananiers au-dessus pendant quelques secondes, pour les assouplir. Coupez la tomate et l’aji dulce en dés, émincez l’ail et l’oignon, hachez la coriandre. Cisaillez la peau et la chair du poisson. Superposez les trois feuilles de bananier et disposez les poissons au centre des feuilles. Disposez de façon homogène les tomates, l’oignon, l’ail et la coriandre. Fermez les feuilles en quatre en rabattant en premier les bords verticaux, puis ficelez les feuilles. Mettez les feuilles de bananier directement sur les braises pendant 30 minutes en retournant de temps en temps. Assaisonnez avec du citron et servez avec du riz et des pommes de terre cuites à la braise. Régalez-vous, vous êtes en Amazonie.

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