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La leçon de sommellerie

par lestrepublicain

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Philippe Jamesse, désormais sommelier indépendant après avoir passé 18 ans aux Crayères à Reims, donne quelques secrets de son métier. Il a conçu un verre idéal pour la dégustation du champagne. Il explique l’importance de la forme sphérique pour l’effervescence et l’apparition des arômes.

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10 janvier 2025 - lequipe

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