La hausse du prix du beurre pourrait entraîner celle du prix des viennoiseries
par Ça Zap - Zapping TV
Amateurs de croissants, de crêpes ou de Kouign amann, préparez la monnaie. Leur prix pourrait bien augmenter prochainement, afin de répercuter la hausse du prix du beurre. «On ne va pas doubler le prix de l'éclair au café. Mais certains artisans évoquent quelque chose de l'ordre de 10 centimes par croissant. La viennoiserie et la pâtisserie sont impactées en général. Mais le beurre, c'est 25% de la composition d'un croissant, ce n'est pas un ingrédient à la marge... Après, chaque entreprise voit sa stratégie», explique Matthieu Labbé, délégué général de la Fédération des Entreprises de Boulangerie (FEB). En cause donc: le prix du beurre. Car il a été multiplié par deux en un an seulement, passant de moins de 3 à 5,37 euros le kilo. «Ces niveaux de prix sont tout à fait inédits. Le prix du beurre certes volatile n'avait jamais atteint de tels sommets», précise la FEB dans un communiqué publié début juin. Et cette «crise majeure sur fond de risque de pénurie» se poursuit. «Le problème bientôt sera de trouver du beurre. On aimerait éviter que des lignes de production doivent s'arrêter», ajoute Matthieu Labbé.
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