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La frangipane, star des galettes des rois

par Focus

Le 6 janvier, les gourmands n'ont pas râté l'occasion de l'épiphanie pour déguster leur première galette des rois de l'année. Une tradition indémodable. Dans notre département, c'est bien évidemment la frangipane qui a la faveur des clients... La briochée étant plus appréciée dans le sud. Une pâte feuilletée, une garniture à base de poudre d'amande... Nous avons rencontré deux pâtissiers qui vous donnent leurs conseils pour faire une bonne galette !

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