La filière viande est au bord du gouffre. Tous les maillons sont affaiblis et autorenforcent une spirale infernale. Cela vient en partie de la déconsommation de viande par habitant, conséquence de la montée des préoccupations en matière de santé, du bien-être animal et de l’environnement. Le contexte inflationniste a ajouté une couche supplémentaire, car la viande reste un aliment cher, rationné lorsque les prix augmentent. La population a beau croître, cela ne suffit plus à assurer une demande globale en hausse. La déconsommation n’est toutefois qu’un versant du problème. [...]
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