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La chronique Gastronomie du 31/12/2018

Name: La chronique Gastronomie du 31/12/2018
Uploaded: 2018-12-31T15:20:52+01:00
Duration: 3 min 31 s

par CNEWS

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Les recettes et les conseils gastronomie de Charlotte Gorzala. En ce Réveillon, deux recettes sont proposées : La queue de langouste : - C’est un mets de choix pour les fêtes, la queue de langouste.Mais on panique vite à l’idée de la cuisiner. C’est pourtant simplissime!Niveau : débutant – Préparation : 3 minutes – Cuisson : 20 minutesIngrédients :1 queue de langouste par personne*1 cuillère à soupe de gros sel1 noix de beurre1 pouce de gingembre frais120g d’ananasLe jus d’une orange3 feuilles de menthe30g de beurreMatériel :1 casserole1 poêle1 mixeur plongeant*Charlotte vous conseille de prendre des queues de langoustes surgelées que l’on trouve très facilement toute l’année chez Picard. Elles sont beaucoup moins chères que les queues fraîches et sont très simple à cuisiner. La deuxième recette est la bûche façon Trianon : C’est le dessert emblématique de Noël. A la fois gâteau, mousse et entremet, la bûche à l’avantage de plaire à tout le monde et d’être déclinable aux goûts de chacun. Surtout quand elle est au chocolat!Niveau : Intermédiaire – Préparation : 1h30 à 2h – Repos : 12h à 24hIngrédients :Dacquoise : 31g de poudre d’amandes31g de poudre de noisette (entière si possible)62g de sucre glace13g de fécule de mais75g de blancs d’œufs (3 ou 4 à peu près)38g de sucre en poudre12g de cassonadeCroustillant feuillantine* :40g de chocolat noir 60%**50g de praliné***50g de croustillant feuillantine ou de crêpes dentellesMousse au chocolat :165g de lait entier50g de jaune d’œuf (3 œufs)30g de sucre en poudre195g de chocolat noir300g de crème liquide 30% de MG****Matériel :1 gouttière à bûche1 casserole1 saladier1 maryse en silicole ou à défaut une cuillère en bois1 fouet1 robot pâtissier ou un batteur à main1 micro-onde1 bol1 four1 plaque pour le four1 congélateur