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L'Orée de la Forêt : immersion dans le restaurant étoilé et familial

par leparisien

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Immersion à l'Orée de la Forêt, restaurant 1 étoile pour la 23e année consécutive. Ici, on travaille dans la maison familiale, et en famille, notamment avec les parents du chef, Nicolas Leclercq. Dans le restaurant qui sert 30 à 35 couverts par jour, tous les légumes viennent du potager du chef, Nicolas Leclercq. C'est lui-même qui fabrique le pain, avec sa propre levure. A la carte, hormis les légumes du jardin, c'est le millefeuille vanillé qui est la spécialité du chef. Lever à 5h du matin pour préparer le pain, puis direction le potager pour cultiver les légumes et couper le poisson dans la petite cabane au fond du parc. L’histoire d’une belle demeure bourgeoise construite à la fin du siècle dernier. Héritage d’une grand-mère à son petit fils, Nicolas. http://www.leparisien.fr/#xtor=AL-1481423430

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