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L’ancien Top Chef Matthias Marc nous donne sa recette sans cuisson pour se régaler en été

par Huffington Post

Le chef étoilé Matthias Marc a reçu « Le HuffPost » dans la cuisine de son restaurant « Liquide » pour cuisiner une recette originale sans utilisation de chaleur à base de guacamole, tomates, pastèque et anchois. Une salade à déguster bien fraîche pour supporter la canicule. Ingrédients pour 4 personnes : 2 avocats, 500g de tomates cerises, 500g de pastèque et une petite boîte d’anchois. Pour l'assaisonnement : un citron, du vinaigre de xérès, du piment d’Espelette et du sel. Le chef utilise aussi de l'huile de persil et de l'huile de piment : dans les deux cas mixez l'aliment (persil ou piment) avec de l'huile d'olive pendant 7 minutes. 1. Commencez par le guacamole. Coupez les deux avocats dans un saladier, ajoute une pincée de sel, un jus de citron, un peu de piment d’Espelette et un trait d’huile de persil. Avec une fourchette, écrasez le tout pour avoir un guacamole pas tout à fait lisse. 2. Découpez les tomates cerises en deux, et les pastèques en petits cubes. Assaisonnez le tout avec du vinaigre de xérès et un peu d’huile de persil. 3. Dressez. Disposez une large couche de guacamole au centre de votre assiette, puis des morceaux de pastèques et de tomates et enfin, quelques anchois. 4. Ajoutez quelques brins d'aneth et assaisonnez avec le jus des tomates et des pastèques ainsi qu'un peu d’huile de piment et de persil. Dégustez ! ----- Abonnez-vous à la chaîne YouTube du HuffPost dès maintenant : https://www.youtube.com/c/lehuffpost Pour plus de contenu du HuffPost: Web: https://www.huffingtonpost.fr/ Facebook: https://www.facebook.com/LeHuffPost/ Twitter: https://twitter.com/LeHuffPost Instagram: https://www.instagram.com/lehuffpost/ Pour recevoir gratuitement notre newsletter quotidienne: https://www.huffingtonpost.fr/newsletter/default/