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L' agar agar face à la gélatine : le match !

par MARMITON

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Gélatine ? Agar agar ? Quel gélifiant est à  votre goût ? Lequel correspond le mieux à  votre recette ? Lequel s'utilise le plus facilement ?  Pour vous aider à  vous décider, nous avons organisé un match télévisé. Mademoiselle Gélatine affronte Mademoiselle Agar Agar. Vous êtes prêts à  compter les points ? Vous saurez tout sur leurs supers pouvoirs gélifiants : leurs atouts, leurs faiblesses, leurs promesses... !Vous n'aurez plus qu'à  jeter votre dévolu sur l'une ou l'autre technique. Quand on a choisi, on fait quoi de la gélatine et de l'agar agar ?Pour commencer on peut faire une panacotta, ça tombe bien on a une technique en vidéo tout spécialement dédiée :Panacotta Piochez dans nos recettes pour utiliser ces gélifiants:Aspics de poireaux au saumon fuméMousse à  la mandarineVerres choc-poire-choc © Marmiton 2012Présentation : Claire Debruille et MarinaImages : Lucie Pezavant

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