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Joël Robuchon en 1993 : "J'arrêterai la cuisine à cinquante ans"

par Le Monde

Le cuisinier français qui détenait le plus d'étoiles au monde du guide Michelin est mort le lundi 6 août 2018. Invité de Michel Field dans Le Cercle de minuit, en 1993, il confiait les secrets de plusieurs de ses recettes, soulignant son amour des bons produits et l'exigence de la cuisine de haut niveau. "La cuisine, c'est très dur physiquement", expliquait-il alors, ajouter penser arrêter d'exercer son métier à cinquante ans. C'est effectivement à cet âge qu'il s'est retiré des fourneaux, pour passer du temps à la transmission de ses savoirs. "Je connais des grands cuisiniers, qui arrivés un certain âge, ne sont plus capables de produire leur cuisine telle qu'ils la pensent".

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