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Souvent fantasmée, rêvée, entre Orient et Occident, cette métropole de près de 16 millions d’habitants est en pleine évolution, lieu des méga-chantiers voulus par le président Erdogan. Entretien avec Jean-François Pérouse qui publie "« Istanbul Planète, la ville monde du XXIe siècle» aux éditions La Découverte.