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Il installe ses fûts de cidre dans le sous-sol de la collégiale de Lamballe

Name: Il installe ses fûts de cidre dans le sous-sol de la collégiale de Lamballe
Uploaded: 2022-01-10T19:14:25+01:00
Duration: 1 min 8 s

par Ouest France

Après 2018 et 2019, place un troisième millésime d’exception de la cidrerie Benoît, dont les fûts en chêne sont placés sous le chœur de la collégiale. L'entreprise, située à Saint-Alban (Côtes-d'Armor), a installé, ce lundi 10 janvier 2022, six fûts de 225 litres chacun. Benjamin Benoit, le producteur de cidre, les fait venir spécialement de la tonnellerie Viard, située près de Reims. Ils sont neufs et en chêne. Comme pour le vin, le bois des fûts est passé par l’étape de « la chauffe ». Ce qui donne les différents arômes, que l'on ne retrouve pas quand il est conservé en cuve. « D’ailleurs, il se déguste non pas avec des galettes, mais, avec d’autres plats, comme du vin », détaille Benjamin Benoit. Où sont-ils installés précisément ? Sous le chœur de la collégiale. Un petit passage sur le côté droit permet d’accéder à cette partie « souterraine », où il n’y a aucune lumière. L'idée de cette cuvée ? « Mettre en valeur le cidre breton, mais aussi l’histoire de Lamballe », précise le producteur de cidre. Ainsi, 1 € par bouteille est reversé pour la mise en valeur et la préservation du patrimoine historique lamballais. Les fûts de ce millésime sortiront fin avril de la collégiale.