Il cultive des shiitakés dans un tunnel ferroviaire abandonné
par Le Progrès - Ain Infos
Olivier Janot a créé sa petite entreprise Les champignons de la cascade. Il s’est lancé dans la culture bio de champignons shiitakes et pleurotes en novembre 2018 sur deux sites à Tenay, dans la vallée de l’Albarine. Il cultive ainsi des shiitakés dans un tunnel ferroviaire de 500 m abandonné dans les années 30 – la liaison par rail entre Hauteville et Tenay n’ayant jamais été concrétisée. On suit Olivier dans le tunnel pour sa cueillette matinale de shiitakés.
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