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Guy Martin fête 25 ans de passion au Grand Véfour

par leparisien

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Une adresse : le Palais Royal (Ier). Un lieu : le Grand Véfour. Un personnage : Guy Martin. Passer la porte d’entrée sous la galerie de Beaujolais et c’est immédiatement la rencontre des trois univers : Guy Martin le propriétaire, grand chef et artiste accueille ses clients avec simplicité. Cette année, il fête les 25 années de sa rencontre avec ce restaurant qui est aussi un monument historique. Canapé rouge. Une table dressée avec soin d’assiettes griffées « Grand Véfour ». Christian David trace les grandes dates du restaurant. « Depuis 1784, les gourmets du tout Paris viennent ici s’attabler »… Le décor est inchangé depuis plus de 230 ans. Nous avons l’impression d’entrer dans l’histoire. Hervé, 20 ans au Grand Véfour, fait le service avec délicatesse et attention. Pendant trois heures, au rythme des plats, c’est l’enchantement. La cuisine emprunte de poésie de Guy Martin réserve des saveurs étonnantes dans des assiettes contemporaines. Dans la salle, la trentaine de convives, semble partager ce même bonheur… Hors du temps. http://www.leparisien.fr/#xtor=AL-1481423430

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