Guide Michelin 2019. L'Auberge de l'Ill perd sa troisième étoile, qu'elle avait depuis un demi siècle
par Kangai News
Le 21 janvier, le guide Michelin dévoile son palmarès France pour l'année 2019. Parmi les changements remarqués, le célèbre établissement alsacien l'Auberge de l'Ill perd sa troisième étoile, qu'il détenait depuis cinquante-et-un ans. Située à Illhaeusern, dans le Haut-Rhin, l'Auberge de l'Ill détenait depuis cinquante-et-un ans trois étoiles au guide Michelin. À l'instar du chef Marc Veyrat, il a perdu sa troisième étoile, a-t-on appris auprès de la cogérante du restaurant, Danielle Baumann Haeberlin. « C'est une tristesse pour l'Alsace » Sœur du chef Marc Haeberlin, elle a affirmé que la perte de cette distinction est « une tristesse pour l'Alsace », a-t-elle déclaré. Interrogé par France 3 Alsace, le chef de l'Auberge de l'Ill a déploré qu'« après cinquante-et-un ans de 3 étoiles, j'ai appris dimanche que je perdais la troisième, c'est dur pour les équipes, c'est dur pour tout le monde, les clients, la famille, c'est très dur ». « C'est un choc mais on va continuer », a-t-il finalement conclu.
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