Actu en vidéo

Guide Michelin 2016: Alain Ducasse savoure son succès

par BFMTV

Signaler

Le palmarès du Guide Michelin 2016 a été dévoilé ce lundi à Paris. Parmi les récompensés, Alain Ducasse a décroché une troisième étoile pour son restaurant du Plaza Athénée. Depuis la réouverture du palace il y a 17 mois, le maestro de la gastronomie a décidé de se lancer dans une nouvelle recette, la "naturalité", comme il la nomme. BFMTV est allé à la rencontre du chef dans son laboratoire de l’avenue Montaigne. "On n’a presque pas de mérite, c'est l'excellence sourcing, la justesse de la cuisson de l'assaisonnement, l'harmonie des amertumes, la juste acidité, on est dans l’extraordinaire mais pas l'ordinaire", a-t-il déclaré. A sa table, il n’y a que du poisson, des légumes et des céréales. C’est ce retour des goûts originels sans être original qui explique, selon lui, cette nouvelle étoile. "Je pense que c'est ce buzz qui nous a permis d'intéresser et d'intriguer le guide Michelin". Récompensé par la Bible de la gastronomie, Alain Ducasse savoure son succès

Vidéo suivante dans 5 secondes

Autres vidéos

Tous publics

Valls, Borne, Darmanin… le gouvernement de François Bayrou dévoilé

23 décembre 2024 - leparisien

Liens commerciaux