Framboise, échalote, gingembre, muscat ou citron… la société So’ooh basée à Marennes en Charente-Maritime a décidé de commercialiser des huîtres aromatisées, une première. Derrière ce pari, Joffrey Dubault, ostréiculteur de 29 ans. Son entreprise, qui exporte déjà ses bourriches jusqu’à Hong Kong ou aux Émirats arabes unis, a déjà trouvé sa clientèle.
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