Chez les Alvado, on est ostréiculteurs de père en fils. Tout jeune, Paul, 18 ans aujourd’hui, accompagnait déjà son père sur les chalands pour relever les parcs à huîtres. "J’ai choisi cette voie afin de reprendre l’entreprise familiale", explique-t-il. Mais hors de question pour lui de se former dans l’entreprise de ses parents. A 16 ans, Paul choisit l’apprentissage, un Bac pro "Cultures Marines" au lycée de la mer de Bourcefranc, et l’entreprise de M. Trusseau.
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