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Gastronomie moléculaire : faut-il saisir les steaks ?

par lobs

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Chaque semaine, Hervé This, l'homme de la gastronomie moléculaire, chimiste INRA à AgroParisTech, explique ce qui est vrai ou faux. Aujourd'hui : la bonne cuisson des steaks. | Retrouvez toutes les vidéos du groupe Nouvel Observateur

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