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Gastronomie : L'apprentissage en temps de crise

par Weo

Nous recevons Pierre Legrand, ancien chef étoilé à Rennes, désormais formateur à la Chambre des Métiers et de l’Artisanat des Hauts-de-France et chef de mission « MIAM ». Il vient nous présenter l'opération « Les chefs en application » Le confinement a déstabilisé le quotidien de nos apprenants en les privant de regagner leur entreprise. Certains craignent le retour à la normale, parce qu’ils ont perdu l’adrénaline vécue sur le terrain. Pour leur (re)donner confiance en eux, retrouver une dynamique et une certaine motivation, la Chambre des Métiers et de l’Artisanat des Hauts-de-France organise une séquence pédagogique originale : Autour de Pierre Legrand, formateur à la CMA, des chefs renommés : Damien Laforce, Clément Richevaux, Jérôme et Nathalie Follet participent à cette matinée pour encadrer et accompagner les apprenants. Plus d'infos : https://www.cma-hautsdefrance.fr/ Et puis avec lui également nous évoquons le "MIAM" Qu’est-ce que le MiAM ? MiAM est un concept unique en son genre porté par la CMA HDF et géré par Pierre Legrand. En résumé des ateliers de cuisine pour tous les niveaux organisé par et avec des pros ! C’est pour monter cet atelier que Pierre Legrand a rejoint la CMA après son brillant parcours derrière les fourneaux. Pour participer à ces ateliers : www.miam-hdf.fr

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24 novembre 2024 - leparisien

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